3 стак муки (412г APF)

2 ч.л. питьевой соды

1/2 ч.л. соли

 Перемешать

 240 г масла

2 стак сахара

2 крупных яйца

2 ч.л. ванильной эссенции

 Масло взбить добела, всыпать сахар, взбить смесь в пышную массу. Добавить яйца по одному, взбивая, потом ванильную эссенцию.

 4 очень спелых банана (чтоб получилось 1 1/2 — 1 3/4 стак мякоти бананов, 325г мякоти)

1 стак сметаны или простого йогурта (270г)

 Бананы растолочь, смешать со сметаной.

 В масляную пену поочередно добавлять частями мучную смесь и банановую смесь , перемешивая лопаткой, до получения однородного теста.

 Выложить тесто лопаткой в смазанную маслом форму для кугеля на 2 1/2 л . Поударять формой с тестом по столу, чтоб тесто разошлось по форме и вышли пузыри, разровнять поверхность. Учтите что кекс вырастет в объеме втрое во время выпечки. ФОрма должна быть объемистой.

 Испечь кекс в течение 75мин при 180 С в предварительно прогретой духовке.

 Вынуть изделие из духовки и дать постоять в форме 10 мин, прежде чем вынимать его из формы, перевернув на блюдо или на решетку для полного остывания. Резать можно уже через 30-40 мин.