1 кг печени, промыть, обсушить, удалить плёнки, нарезать удобными кусочками.

Приготовить заправку. Нарезать 3 луковицы мелкими кубиками, натереть на мелкой тёрке 3 средних морковки. На смеси раст+сл масло обжарить лук до прозрачности. Добавить натёртую морковь, перемешать. Обжаривать помешивая, пока морковь изменит цвет. Сделать меньше огонь, посолить около 1 ч ложки, добавить перца чёрного молотого около 0,4 ч ложки. Перемешать. Влить 360 гр сметаны, увеличить огонь, перемешать довести до кипения и дать под крышкой потушиться на медленном огне минут 20.

Очистить от кожуры 2 средних сладко-кислых твёрдых яблока. Нарезать кубиками.

Печень немного обвалять в муке. На смеси масел(раст+сл масло)…в несколько приёмов обжарить печёнку, обжаренную складывать в казан.В последнюю очередь обжарить яблоки, без добавления масла. Так же сложить в казан.Выделившийся сок от обжаренной печёнки слить. В казан добавить приготовленный сметанный соус. Довести всё до кипения и дать протушиться 20 мин на медленном огне под закрытой крышкой. За 7 мин до готовности проверить на соль, перец.