Салат можно смело считать аутентично марокканским. Для этого салата крайне важно качество сырья. Нужен свежий, очень хрустящий сельдерей, кисловатые апельсины, но главное — маслины. Я покупаю на рынке, домашней засолки, очень крупные (с перепелиное яйцо) и ощутимо жирные на вкус. Они бывают только с косточкой, но это легко решается: маслину надо положить на доску и расплющить ладонью — кусочки получаются неправильной формы, но косточка легко отделяется.

Надо:

3-4 черешка сельдерея

1 апельсин

200 грамм крупных маслин

оливковое масло

соль

перец

зира

 Сельдерей порезать не слишком тонко. Апельсин очистить, дольки порезать на треугольники. Маслины крупно порезать. Всё перемешать.