Паштет получается вкусный, с отчётливой пряной нотой и сладковатым привкусом тыквы. Как и большинство паштетов, желательно выдержать 2-3 дня в холодильнике, чтобы вкус созрел. Из замен: у меня не нашлось фисташек, заменила на грецкие и пекан. В принципе, орехов можно и побольше, а то они редко попадаются в паштете;о) А ещё я добавила душистый перец, он там в тему.

Надо:

500 грамм куриной печени

1 луковица

150 грамм тыквы

2 ст.л. белого вина

2 ст.л. рубленых орехов

6 горошин можжевельника

6 горошин чёрного перца

3 горошины душистого перца

100 грамм сливочного масла

соль

Печень зачистить от плёнок, крупно порезать. Лук порезать мелкими кубиками, пассеровать, добавить печень, жарить до готовности. Печень и лук смолоть в фуд-процессоре до однородного состояния. Тыкву порезать кубиками, потушить с 2 ст.л. сливочного масла, в конце добавить вино. Перцы и можжевельник истолочь в ступке. Паштет смешать с тыквой, орехами и пряностями, выправить на соль, разложить по формочкам и разровнять. Оставшееся масло растопить и залить им паштет. Убрать в холодильник минимум на ночь.