Рецептов баклажанной икры великое множество, у каждой хозяйки, наверное, есть свой любимый рецепт. Я хочу показать баклажанную икру, приготовленную в пароварке.))) Только хочу предупредить, что эта икра — быстрого приготовления и для быстрого использования, не для консервирования, у нее короткий срок хранения (2-3 дня в холодильнике).

Икру баклажанную можно подавать и как овощную закуску, и как самостоятельное блюдо, намазывать на хлеб. Баклажанная икра хороша как соус к макаронам, рису, гречневой каше или как  дополнение к мясным блюдам.

По этому же рецепту можно приготовить также кабачковую икру, заменив в рецепте баклажан на кабачок.

Баклажан — 1 шт.;

Лук репчатый — 1 шт.;

Перец болгарский сладкий — 1 шт.;

Помидор — 1-2 шт.;

Чеснок — 2 зубчика;

Сок лимона — 1 ч. ложка;

Соль, перец — по вкусу;

Растительное масло — 1 ст. ложка

Баклажан, перец и помидор помыть и, не очищая, выложить на решетку  пароварки, баклажан можно разрезть вдоль на две половинки, готовить 15 -20 минут при максимальной мощности. Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на растительном масле  2-3 минуты.  Перец и помидор очистить от кожицы, баклажан я не чищу, но можно очистить, если вам не нравится его грубоватая кожура. ) Все овощи порезать и измельчить в блендере, вместе с обжаренным луком и чесноком, до получения однородной массы. Добавить соль, перец, лимонный сок и хорошо перемешать. Всё — икра готова!)))  Из этого количества продуктов у меня получилось примерно 500 г икры.

 Можно добавить любую зелень, которая нравится. Можно не измельчать овощи в бендере, просто мелко их порезать. И, наконец, можно сделать икру без растительного масла, обжарив лук и чеснок в соевом соусе, получается очень интересный вкус, попробуйте!)))