Прекрасная заправка к мясу, а также отлично идет как добавка к бутербродам с пармской ветчиной и рукколой.

Вообще-то жгучая острота этих перчиков уходит, а остаются легкая приятная “перчинка” и незабываемый аромат. Лично я могу их есть кофейными ложками, однако есть у меня подруга, которая с большим удовольствием поглощает перчики столовыми ложками!

Ингредиенты:

15 кг. разных острых перчиков

8 л. белого винного уксуса

4 л. воды

1 стакан соли

1 стакан сахара

5-6 л. оливкового масла

чеснок

базилик

1. Разрезать перчики на небольшие кусочки. (резать НЕПРЕМЕННО в резиновых перчатках!!!)

2. Смешать уксус, воду, соль, сахар.

3. Разделить равномерно перчики, разместить по тарам (глубоким салатницам или мискам) и залить маринадом.

4. Подержать в маринаде 4 часа.

5. Поставить пресс и избавиться от жидкости.

6. Выложить перчики в небольшие баночки, чередуя с кусочками чеснока и листиками базилика и залить оливковым маслом.