Состав на 4 тарталетки диаметром 12 см или форму диаметром 20 см:

Тесто:

170 г муки

85 г сливочного масла

1 яйцо

соль

Начинка

2 яйца

100 г сыра (у меня Гауда)

1 луковица

100 г кабачков

3 шт сладкого красного перца

1 ст.л. оливкового масла

1/2 ч.л. соли

пучек петрушки

по 1/4 ч.л. паприки и черного перца

щепотка красного острого перца

Муку смешать с солью, растереть маслом. Добавить яйцо и замесить тесто. Убрать в холодильник на полчаса.

Духовку разогреть до 200 градусов.

Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Кабачки помыть, натереть на терке, добавить к луку со специями, обжарить до мягкости. Остудить.

Перец помыть и нарезать кубиками.

Петрушку мелко порубить.

Яйца смешать я тертым сыром, петрушкой, кабачками и перцем.

Формочки смазать. Тесто раскатать. Выложить тестом формы. Наколоть тесто вилкой. Выложить начинку в формочки. Выпекать 35-40 минут.