Когда я увидела этот рецепт, он просто не давал мне покоя, пока я, наконец, его не воплотила в реальности. В оригинале предлагалось сделать мороженое из белого шоколада, а печенье с добавлением какао. Но так как белый шоколад я не очень жалую, то сделала все наоборот.

Какое красивое оно было в журнале, и какое некрасивое оно получилось у меня! Но раз уж я его сделала, то придется показать то, что есть. Тем более, что это так вкусно, что наш обед, по большей части состоял именно из мороженого, стыдно, но мы им объелись…

Для мороженого:

375 мл молока

1 ст.л. сахара

1 стручок ванили

225 г шоколада

1-2 коробочки кардамона

50 г жареного миндаля

160 мл воды

Для печенья:

80 г сливочного масла

150 г сахара

2 яйца

1 стакан муки плюс еще немного для раскатывания

2 ст.л. какао (не добавляла)

3 ст.л. растительного масла

0,5 ч.л. разрыхлителя

Треть стручка ванили

Щепотка соли

Для мороженого извлечь семена кардамона, растолочь в ступке, смешать в сотейнике с молоком, 160 мл хорошей питьевой воды, сахаром и семенами ванили. Нагреть, но не доводить до кипения. Снять с огня, добавить разломанный шоколад, мешать до полного растворения шоколада. Процедить через мелкое сито, вернуть в сотейник и охладить на миске со льдом (не делала). Переложить массу в мороженицу и заморозить. Если нет мороженицы, то периодически взбивать застывающую массу, чтобы она замораживалась равномерно.

Для печенья взбить миксером на средней скорости размягченное сливочное масло, растительное масло и сахар. Продолжая взбивать по одному ввести яйца и семена ванили. Отдельно просеять муку с какао и разрыхлителем. Убавить скорость миксера до минимума, смешать сухие и жидкие ингредиенты. Должно получиться мягкое и гладкое тесто. Скатать из него шар и убрать в холодильник на 1 час. На столе, слегка подпыленном мукой, раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 6-7 мм. Разрезать н квадраты со стороной 7 см. ереложить тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 180С 8-10 минут. Перед тем, как снять печенье с листа, дать ему полностью остыть. Миндаль порубить. Мороженое нарезать горячим ножом на квадратные куски со стороной 6 см, обсыпать орехами и положить между двумя кусочками печенья. Убрать в морозильник до подачи.