В зелёной аджике 2/3 занимает свежая кинза (потому эта аджика специфическая для тех кто любит кинзу).

 Как таковых пропорций нет (ибо каждая хозяйка готовит на свой лад и вкус,уменьшая или добавляя компоненты в рецепте),Всё приблизительно.

 Итак,самое основное — это зелень кинзы.Она должна быть хорошая и свежая.

На 500г кинзы:

1 средний пучок — свежий укроп

1 средний пучок — свежая петрушка

горсть листиков свежей мяты

100г — тархун (свежий)

2,5 стакана — очищенные грецкие орехи

острый жгучий перец зелёный (+я беру ещё сухой красный молотый)

крупная соль

чеснок — 1 крупная головка

 +тара (лучше стеклянная,с закручивающейся крышкой.Стерилизованная)и мясорубка.

 Всё готовится достаточно быстро: зелень промыть,встряхнуть от лишней влаги и порубить ножом.Перец очистить от семян,чеснок очистить.

Всё перекрутить (вместе с орехами) в мясорубке.

Хорошо вымешать,приправить солью (и молотым перцем) и ещё раз перемешать.

Хранить только в холодильнике.

И последнее: куда её применять.

 Аджика зелёная хорошо сочетается с овощами (особенно с огурцами и помидорами),с сырами,подходит к жаренной рыбе или мясу/птице.Отличная заправка.