На 8-10 средних вафель (вафли не очень большие, так что порция примерно на двоих, не больше)

 Мука — 1 чашка

Сахар — 2 столовые ложки

Соль — 1/4 чайной ложки

Сухие активные дрожжи — 1/2 чайной ложки

Кефир — 1 чашка

Сливочное масло, растопленное и теплое — 45 г (3 столовые ложки)

Ваниль — 1/2 чайной ложки

Яйца, разделить на белки и желтки — 2 шт

Винный камень (cream of tartar) — щепотка (не обязательно)

Растительное масло для вафельницы

— Вечером в большой миске смешать муку, сахар, соль и дрожжи.

— В маленькой кастрюльке нагреть кефир до температуры 40С (чуть выше температуры тела, если пробовать пальцем).

— Добавить к кефиру еще теплое растопленное масло и ваниль. Перемешать.

— Добавить жидкие ингридиенты к мучной смеси, хорошо перемешать до гладкой консистенции.

— Накрыть миску пленкой и оставить в прохладной комнате (не в холодильнике) на ночь.

— Утром в тесто вмешать желтки.

— В отдельной миске взбить белки с щепоткой винного камня до мягких блестящих пиков.

— Хорошо вмешать треть белков в тесто.

— Осторожно лопаткой вмешать остальные белки в тесто, стараясь, их особо не размешивать, чтобы они не «сдулись».

— Готовить вафли, следуя инструкциям к вафельнице.

— Подавать с Кленовым Сиропом.

Коментарии

— Очень вкусно и совсем не сложно.

— Главное это приноровиться к вафельнице и понять сколько теста вакладывать в каждую формочку.

— Обязательно буду повторять еще.