На 10 порций:

спрей масла канолы для смазывания формы

4 целых белка, разделить белки и желтки

150 г сахара

2 ст л свежего лимонного сока

1 ст л лимонной цедры, измельченной

150 г тертой моркови, очищенной от кожуры и тертой на мелкой терке

125 г молотого миндаля

2 ст л блинной муки (с разрыхлителем)

1 ст л сахарной пудры

Воздушный пышный бисквит, почти как безе. Отлично подойдет для праздничного обеда.

1. Разогреть духовку до 170 гр С. Проложить пергаментом форму диаметром 20 см и смазать маслом.

2. Взбить желтки с сахаром в большой миске с помощью электрического миксера до образования бледной кремовой массы. Добавить лимонный сок и цедру, морковь и миндаль. Перемешать с мукой.

3. Взбить белки в другой чистой миске до образования крепких пиков. Добавить треть белков в морковную смесь, перемешать и затем аккуратно добавить остальное.

4. Запекать примерно 1 1/4 часа до золотистого цвета. Дать остыть, переложить в на решетку. Он опустится в середине, не паникуйте. Посыпать сахарной пудрой перед тем как подавать. Лучше всего подавать в день приготовления.

На заметку

Подавайте этот восхитительный пирог с ванильным йогуртом, смешанным с медом. Для этого смешайте 250 мл низкокалорийного натурального йогурта с 1 ч л ванильной эссенции и 1 ст л меда. С добавлением йогурта количество пунктов по шкале весонаблюдателей увеличится на 1/2 на каждой порцией.