Тесто:

3 яйца

3/4 ст. сах.песка

1 ст мелко натертой моркови

2/3 пачки маргарина (предварительно растопить)

(можно заменить раст.маслом (130-150 гр), но мне не понравилось.

1/2 — 2/3 ст. изюма (можно чернослив)

1 ч.л. соды (я даже клала меньше)

примерно 1 ст. муки

0,5 ч.л. корицы и мускатного ореха (чуть меньше, хотя если честно я не клала его — не нашла в магазине)

цедра одного апельсина (можно заменить на лимон, но мне не очень понравилось — кекс стал горчить)

Приготовление.

1. Слегка взбить яйца лопаточкой с  сахаром. Влить маргарин.

2. добавить цедру, морковь и изюм.

3. просееть муку соду и корицу. Все перемешать. Тесто я бы сказала слегко жидковатое.

Все вылить в ведерко (без лопатки) и поставить на ВЫПЕЧКА на 50-60 мин. К моему панасу в инструкции было написано, что кексы выпекато только с бумагой для выпечки, но я пеку так и у меня еще он не разу не пригорел или подгорел. У меня панасоник 255. Я если честно в начале ставила на 35, потом на 10, а потом еще на 5 мин. Проверяла спичкой. Во второй раз поставила сразу на 50 мин и потом еще на 4 мин. При нажиме (только осторожно, можно обжечься) кекс как бы пружинит. Через мин. 5 после окончания выпечки вытряхнуть кекс и поставить остужаться на решотку (в моем случае перевернутое сито).

Я теперь часто делаю такой кекс. Рекомендую. Гости его просто сметают. Причем в голову ни кому не приходит что он с морковкой.