Печенье вкусное, кокосовое, простое и быстрое (при наличии масла комнатной температуры).

 На 30-35 печений.

 400 гр. кокосовой стружки

2 желтка

2 белка

2 ст. ложки с горкой муки

1 пакетик разрыхлителя

100 гр. сахарной пудры

щепотка соли

2гр. ванилина

150 гр. сливочного масла

В большой миске взбить сливочное масло до побеления. Добавить постепенно сахарную пудру и взбить до состояния крема. Прибавить желтки и ванилин, и тщательно размешать.

Добавить кокосовую стружку и перемешать. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в тесто и перемешать. Белки взбить с щепоткой соли в плотную пену. Аккуратно смешать с тестом.

Разогреть до 175С духовку. Застелить противень (или противни) пергаментом.

Столовой ложкой брать тесто и выкладывать на небольшом расстоянии. Хаотично.

Выпекать 10-12 минут.

Если печь сразу только один противень, то остальное тесто можно сложить на кусок пищевой пленки, скатать в колбаску и заморозить.

Когда понадобится — достать, нарезать шайбами и не дожидаясь отогревания печений испечь.