Начну с того, что я делала половину порции и вообще не смотря на мудрёное название это обыкновенная запеканка, правда очень вкусная.

1 баклажан

1 неполная ч. л. соли

2 ст. л. оливкового масла

1 крупная луковица

2 крупных зубочка чеснока

3 средних яйца

1/2 кофейной л. свежемолотого чёрного перца

1/4 ч. л. молотого шафрана, разведенного 1 ст. л. горячей воды (заменила 1/2 ч. л. куркумы)

1 кофейная л. сладкой раприки

1/2 пучка петрушки (кинзы)

2 ст.ложки самовосходящей муки (или 1 ч.л. разрыхлителя и 2 ст.ложки муки)

сок 1 лимона

2-3 ст. л. сладкого соуса чили

1/4 ст. мелко порезанного зеленого лука

10=15 гр. сливочного масла/маргарина

2 ст. л. панировочных сухарей

Заранее испечь в духовке баклажаны. Я обычно пеку при t 180* мин. 40, в середине один раз переворачиваю. Остудить, очистить от шкурки, измельчить ножом вручную или в фуд-процессоре.

Обжарить в небольшом количестве масла лук. Добавить чеснок, все обжарить до золотистого цвета. Добавить к баклажанам.

Разогреть духовку до t 180*. В небольшой мисочке смешать яйца, зелень, (я про зелень забыла) шафран, лимонный сок , муку (или мучную смесь с разрызлителем), сладкий соус чили для остроты. Все хорошо перемешать и соединить с баклажаном. Опять все хорошо размешать.

Форму для тортов (у меня 2-х литровая огнеупорная кастрюлька для СВЧ) хорошо смазать маслом, присыпать панировочными сухарями. Выложить в форму баклажановую смесь.

Выпекать мин. 30. Вынуть из духовки, слегка сбрызнуть оливковым маслом и опять запекать еще минут 20-25.

5. Вынуть из духовки слегка остудить, порезать на кусочки и подавать теплым или комнатной температуры.