На 12 кусков:

Сливочное масло для смазывания формы

125 гр муки

щепотка соли

1 ч л корицы

125 гр коричневого сахара

2 яйца, взбить

100 мл подсолнечного масла

125 гр моркови, очищенной и тертой на мелкой терке

25 гр сушеного кокоса

25 гр грецких орехов

кусочки грецких орехов для украшения

Помадка:

4 ст л сливочного масла

50 гр мягкого сыра

225 гр сахарной пудры

1 ч л лимонного сока

1. Смазать маслом квадратную форму для пирога размером 20 см. Проложить пергаментом.

2. Просеять в миску муку, соль и корицу и добавить сахар. Затем добавить яйца, перемешать все ингредиенты. Добавить тертую морковь, кокос и порезанные орехи.

3. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать в разогретой духовке при 180 гр С в течение 20-25 мин. Дать остыть в форме.

4. Тем временем сделать помадку. Взбить масло, сыр и сахарную пудру с лимонным соком.

5. Переложить пирог на решетку и нарезать на кусочки. Смазать помадкой.

На заметку:

Чтобы сделать более сочный пирог, замените кокос на 1 банан, размятый вилкой.