2 молодых кабачка

1 луковица

3 яйца

ст. (250 гр.) муки

1 ч. л. разрыхлителя

для начинки:

350 гр. свежих шампиньонов (у меня 1 б. консервированных нетто 230 гр.)

1 луковица

200 мл. сливок(у меня 20%)

50 гр. сыра

раст.масло для жарки

соль, чёрный перец по вкусу

Кабачки вымыть,отрезать кончики и натереть на крупной тёрке (кабачки не чистить), луковицу очистить, натереть на тёрке, кабачки смешать с луком, добавить желтки, соль, разрыхлитель и муку, хорошо тесто перемешать, белки взбить отдельно в крепкую пену и добавить в тесто, ещё раз хорошо размешать. На противень постелить фольгу (или бумагу для выпечки), хорошо смазать её раст.маслом и выложить кабачковое тесто, разровнять и выпекать в заранее разогретой духовке при t 180*. Готовый корж остудить, перевернуть и аккуратно снять фольгу.

Грибы вымыть, нарезать мелко и обжарить в небольшом кол-ве раст. масла с мелко нарезанным луком, добавить сливки и тушить до готовности, посолить, поперчить по вкусу. На готовый остывший кабачковый корж выложить грибную начинку, сверху посыпать тёртым сыром и свернуть рулетом. Поставить на часок в холодильник. Нарезать на куски и подавать со свежими помидорами и огурцами, а ещё такой рулет можно завернуть в фольгу и взять с собой на пикник.