Что нужно (на 9-10 небольших булочек):

75 гр овсянки

120 мл горячей воды

1/2 ст.л. сахара

10 гр сежих дрожжей (1 1/4 ч.л. сухих)

300 г пшеничной муки

60 мл горячей воды

60 мл кефира

15 г мягкого сливочного масла

7 г соли

+ 1 желток и немного овсянки для посыпки

Овсянку переешать с сахаром и залить горячей водой. Оставить набухнуть на 5 мин.

Просеять в миску муку с солью. Теплую воду и кефир смешать, растворить в жидкости дрожжи (если берете сухие, то просто смешайте их с просеянной мукой и залейте смесь водой и кефиром). Влить в муку с солью дрожжевую смечь, хорошо перемешать. Добавить слегка подогретое сливочное масло и месить 10 минут (можна использовать комбайн или миксер с насадкой для замеса теста). Переложить тесто в миску, смазать сверху небольшим количеством растительного масла, прикрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа.

Через это время сделать обминку. Разделить на 9-10 небольших шариков-булочек. Выложить их на противень, выстеленный пергаментом, прикрыть полотенцем и оставить подниматься на 30 мин.

Смазать булочки желтком (смешанным с небольшим количеством воды) и посыпать овсяными хлопьями.

Выпекать 25-30 мин в предварительно разогретой до 190 С духовке.