Одно из блюд, подаваемых в Гапе, являются “Ослиные ушки”. К осликам оно никакого отношения не имеет. Просто готовится оно с лебедой или диким шпинатом, а шпинат собирают тогда, когда его листики похожи на ослиные ушки. Зелень укладывают на блины, заливают сметаной и запекают в духовке.

500 г шпината

100 г сметаны

50 г тертого сыра

Соль, перец

Для блинного теста:

60 г муки

15 г сливочного масла

Соль

1 яйцо

200 мл молока

Для соуса:

40 г сливочного масла

40 г муки

½ л молока

1 желток

Мускатный орех

Соль, перец

Приготовить тесто для блинов. В миске смешать муку с солью. Вбить яйцо, добавить масло и тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая венчиком. Оставить тесто на 2 часа при комнатной температуре.

 Приготовить соус. В небольшой кастрюле растопить масло, добавить муку и перемешать. Влить молоко. Добавить соль, перец, мускатный орех и, помешивая, варить соус на медленном огне, пока он не начнет густеть. Кастрюлю снять с огня и подмешать в соус желток.

Шпинат крупно нарезать и бланшировать. Добавить соль и перец по вкусу.

Испечь блины.

Каждый блин смазать соусом, свернуть рулетиком, нарезать кусочками по 5 см и переложить в форму для запекания. Накрыть блины слоем шпината, влить сметану и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке, нагретой до 210 С около 25 минут.

 Очень понравилось, из обычных блинов получается нечто совершенно фантастическое! Блины можно сделать из любой муки