500 г куриной печени

50 мл хереса

Соль, перец, масло для жарки

Для соуса:

400 г слив

250 мл сухого вина

3 ст.л. сахара

4 см свежего корня имбиря, мелко натертого

1 ст.л. хереса

Соль, перец

Печень промыть, очистить от пленок, посолить, поперчить и обжарить в небольшом количестве масла, затем влить херес и готовить на сильном огне до полного его выпаривания.

 Пока жарится печень делаем соус. Влить в сотейник вино, херес, добавить соль, сахар, перец и выпаривать на сильном огне до загустения 5 минут. Добавить имбирь, мелко нарезанные сливы и выпаривать еще минут 7-10. Выключить огонь, соус размять вилкой. Можно подавать печень, как с горячим, так и с холодным соусом.

 Мы хором сказали, что этот тандем просто идеален! Вкусы как будто бы плавно перетекают один в другой, подчеркивают друг друга и прекрасно дополняют. Вот не знаю как другими словами описать эту идиллию, честно! Я редко делаю что-то второй раз, но это я буду делать часто, по-другому не хочется… пока:)