Для начала должна отметить, что они вымачиваются в солевом растворе трое суток (1 ст.л. соли на 1 л воды). Но! Эту воду нужно менять каждое утро и каждый вечер. А если учесть, что рулек было много (8) и холодильник, в котором они стояли находится у нас на -1 этаже… То можете себе представить! Ну ладно, кастрюли оттуда и туда носил мой любимый муж, т.е. ему тоже досталось). Но каков масштаб! А в день подачи рульки необходимо варить 2,5 часа (8 штук!)..

Варила рульки с луком, корнем сельдерея, чесноком, морковью, лавровым листом, тимьяном, душистым перцем и перцем чили.  Перед запеканием обмазывала смесью дижонской горчицы, ОМ, мёда и соли. Подробно у Иры в журнале.

Получилось просто фантастически! Но повторить этот подвиг опять я решусь нескоро. Тем более эстетического удовольствия от процесса я совершенно не получила 🙁

Теперь обожаю рульки, но… есть их буду только не в моём исполнении)

 Что касается тушёной капусты, то готовила я её следующим образом:

Тушила на утином жире с добавлением воды. Предварительно пожарила репчатый лук до золотистого цвета и мелко порезала несколько сладких яблок. Из специй добавила тмин, корицу, душистый перец горошком, гвоздику, соль. Под конец добавила несколько ч.л. сахара. Тушила 2,5 часа. ( тут)

До этого я капусту не тушила, но ОБЯЗАНА заметить, что это нечто за гранью разума. За гранью тушёной капусты. Ни больше, ни меньше. Точка.