Это что-то потрясающее!!! Тыквенный пудинг по рецепту Юлии Высоцкой я готовила не раз и с каждым разом все больше убеждаюсь, что это блюдо достойно быть хоть раз в неделю на семейном столе, особенно когда за окном холодно и хочется согреться. Сочетание хрустящей корочки, пряного вкуса и аромата никого не оставит равнодушным.

Этот пудинг рассчитан на очень большую компанию. Он хорошо хранится в плотно закрытом контейнере и хорошо разогревается в духовке (я разогреваю его под грилем, чуть присыпав сахаром, чтобы получилась хрустящая карамель).

Нам понадобятся:

850 г тыквы

1 кг яблок

100 г изюма

2 ст.л. коньяка

250 г муки (я брала 3/4 стакана, т.к. на мой взгляд муки в рецепте многовато)

100 г охлажденного сливочного масла

2 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. лимонного сока

250 г коричневого сахара

1 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соды

10 звездочек гвоздики

1 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. сухого имбиря

Приготовление:

1. Натереть в муку охлажденное масло, добавить 150 г сахара, соду и разрыхлитель. Растереть все в однородную крошку и убрать в холодильник.

2. Яблоки, тыкву нарезать небольшими кубиками.

3. Изюм замочить в коньяке.

4. Растереть в ступке гвоздику с имбирем и корицей.

5. В большой и глубокой сковороде растопить 2 ст. л. слив. масла, всыпать туда специи, прогреть их слегка. Добавить в сковороду тыкву, 80 г сахара, лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 15 минут. Затем добавить яблоки и изюм, закрыть крышкой и тушить ещё 10 минут.

6. Выложить тыкву, яблоки и изюм в большой глубокий противень, равномерно присыпать сверху охлажденной крошкой, сверху посыпать оставшимся сахаром и запекать в предварительно разогретой до 180 гр. духовке 25-30 минут.

Пудинг можно есть теплым просто так или со сметаной, или с мороженым. А можно и холодным, кому как больше нравится.