Для супа (4 порции):

— 1 кг. лука;

— 4 зубчика чеснока;

— 1 л. говяжьего бульона;

— 100 г. сливочного масла;

— 200 мл. белого сухого вина;

— 250 г. сыра;

— 3 веточки тимьяна;

— соль, перец по вкусу;

— 16 крутонов.

Для крутонов:

— багет;

— 1 ст.л. натертого на мелкой терке чеснока;

— 50 г. сливочного масла.

Как делать:

Крутоны

Багет нарезать кусочками толщиной 1 см., смазать каждый сливочным маслом и натереть чесноком. Запекать в духовке при t 180C 10 минут.

Суп

1. Лук и чеснок очистить и мелко порубить.
2. Растопить 100 г. сливочного масла в кастрюле с толстым дном. Добавить лук, чеснок и тимьян. Готовить на среднем огне, периодически помешивая 30 минут. За это время лук должен приобрести красивый карамельный оттенок.
3. Влить в кастрюлю вино, довести до кипения, держать на среднем огне еще 5 минут.
4. Влить в кастрюлю бульон, снова довести до кипения, посолить, поперчить. Варить на медленном огне 1 час.
5. Удалить тимьян. Суп разлить по небольшим, огнеупорным формам. Сверху выложить крутоны и посыпать толстым слоем сыра. Запекать при t 200 C под грилем около 10-15 минут.

Подавать незамедлительно!