Тесто: 225г муки, 1 яйцо, 125г маргарина, 5 ст. л. холодной воды, соль, чуть мускатного ореха.

Замесить тесто и поставить на 1 час на холод.

Начинка. Предусмотрено 2 варианта — «ленивый» и » для гостей».

Ленинвый: 400г шампиньонов, 3 средние луковицы, 1 пучок зелени (я беру укроп и петрушку), 5 яиц, 100г creme fraiche (в оригинале), что в легкую заменяется 100г 30 % сметаны, 100г тертого сыра (я беру поострее), 200г ветчины. Тесто раскатать и положить в форму (4 см высотой). На тесто кладу порезанные шампиньоны и лук, взбиваю яйца со сметаной, добавляю сыр и зелень. Заливаю грибы и сверху выкладываю ветчину. Пеку при 200 градусах 45 — 50 минут.

Для гостей: количество продуктов такое же ( разве что шампиньонов можно взять 500г). Отложить 12 шляпок грибов (без ножек). Остальное делается как в ленивом рецепте. Из 50г масла, зелени и зубчика чеснока делаю чесночное масло и начиняю им отложенные шляпки грибов. Выкладываю их на киш вместе с ветчиной из расчета 2-3 на порцию. Печь также 45-50 минут.