Тесто:

75г масла

175г муки

40г мелко натертого сыра пармезан

3ст.л. холодной воды

Начинка:

6 яиц

25г сушеных белых грибов

350г шампиньонов

75г сливочного масла

2 небольшие красные луковицы

2 зубчика чеснока

2ч.л. лимонного сока

1ст.л. с горкой нарезанной петрушки

25г мелко натертого сыра пармезан

соль, перец

6 рифленых формочек диаметром 10см и глубиной 1см, выемка для теста 14см

Залить белые грибы 200мл кипятка и оставить на 30 минут. После — отжать и мелко порезать.

Замесить тесто, смешав масло с мукой, сыром и водой. Положить в пакет и убрать на 30минут в холодильник.

Нагреть 50г сливочного масла и обжаривать мелкопорезанные лук и чеснок до прозрачности, добавить мелко нарезанные шампиньоны и белые грибы. Добавить оставшееся масло, соль, перец, сок и жарить до испарения жидкости. В конце добавить петрушку.

Духовку нагреть до 200С. Вырезать из теста 6 кругов, уложить в формочки, наколоть вилкой и печь 15-20 минут. Затем достать формочки, уложить в них грибную начинку, а в центр вылить по одному яйцу. Посыпать сыром. Уменьшить температуру до 180С и печь еще 15 минут, чтобы яйца схватились.

Вместо куриных яиц можно положить перепелиные