1 литр молока

230 мл манной крупы

1/4 ч. л. соли

250 мл жирных сливок

2 желтка

4 белка

230 мл сахара

пакетик ванильного сахара  ч

цедра 1/2 лимона

100 мл изюма

100 мл сушёной клюквы

1/2 стакана миндальных хлопьев

Из молока, манной крупы и соли сварить манную кашу. Остудить.

В охлаждённую кашу ввести сливки, желтки и ванильный сахар. Взбить миксером.

Отдельно взбить белки с сахаром и с помощью силиконовой лопатки аккуратно вмешать в манную массу. Так же аккуратно вмешать лимонную цедру и сухофрукты.

Одну большую форму или несколько небольших (порционных) форм обильно смазать маслом. Выложить в форму манную массу, сверху присыпать миндальными хлопьями.

Поставить пудинг в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем уменьшить температуру до 140 градусов и выпекать в течение 1 часа. Остудить и поставить в холодильник на ночь.

Подавать лучше прямо в форме.

Очень понравился пудинг. Чем-то напоминает панну котту. Нежный, воздушный.