Но вот поверьте, эта штука, уже несколько лет… у меня безусловный хит дома. 

Сколько бы я его не делала… вот никогда дольше месяца не живет.

Все луковые аллергики, естественно, со страшными глазами… выходят в сад.

А те, кто любит мясо и сыры в сочетании с нежнейшим сладким «мармеладом»…

Я не просто рекомендую его…

Я, можно сказать, настаиваю. ) Это необыкновенно вкусно.

И делается…  достаточно просто.

Нам понадобятся: 2 кг красного лука (тут половина итальянского, половина моего), 100 гр оливкового масла, 200 гр красного вина,

150 гр сахарного песка, 100 гр меда, пару веточек свежего тимьяна, 8 столовых ложек красного винного уксуса,

чайная ложка семян кориандра, соль, свежемолотый черный перец.

* Красный лук можно поменять на обычный репчатый, но из красного он более сладкий.

 Режем лук полукольцами. Не очень тонко.

В антипригарной кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло.

Кидаем листики тимьяна, чуть обжариваем.

В ступке размельчаем кориандр. Если у вас молотый — ничего страшного.

(Ну… или в кофемолку его.)

Добавляем к тимьяну.

Кидаем лук и обжариваем на среднем огне, минут пять. Мешаем.

Не дайте ему подгореть! Иначе появится горечь.

Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут пятнадцать (помешиваем).

Добавляем вино, мед, сахар, уксус, соль, перец и тушим под закрытой крышкой минут сорок (если необходимо — больше!).

Периодически помешивая.

Стерилизуем банки, как вы привыкли.

Когда лук станет «липким и клейким», перекладываем в банки. Закрываем крышечкой, переворачиваем.

Когда остынет ставим в прохладное место.

Открытую банку храним в холодильнике.

Его просто великолепно (!) давать с сырной тарелкой и тостами, уткой, фуа гра (простите-извините)), стейками, печенью, паштетами и красным вином.

Удивительно душистый. Я вот… еще не встречала равнодушных. )