Ингредиенты:
- 1/2 чашки оливкового масла + еще немного для смазывания формы
- 2 больших яйца
- 1 чашка сахара + 1/3 чашки для посыпки (я не посыпала)
- 1/2 чашки сухого белого вина (или апельсинового сока — мой вариант)
- 1 1/4 чашки пшеничной муки
- 1/2 чашка кукурузной муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соли
- измельченная цедра одного апельсина
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте маслом круглую форму (20 см), на дно положите бумагу для выпечки и тоже смажьте маслом.
- В большой миске взбейте венчиком до гладкости масло, яйца, 1 чашку сахара и вино (сок). Добавьте оба вида муки, разрыхлитель, соль и цедру, аккуратно смешайте до соединения ингредиентов.
- Вылейте тесто в приготовленную форму, сверху равномерно посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте 35-40 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса не начнет выходить сухой.
- Охладите в форме 20 минут. Проведите ножом вдоль краев формы и переверните кекс на тарелку, удалите бумагу. Затем снова переверните на решетку и дайте полностью остыть.
Я брала сок вместо вина, сахаром не посыпала и — моя стратегическая ошибка! — взяла обычную прямоугольную форму для кексов (что невооруженным глазом видно на фотографии). Так вот эта форма не подходит! Кекс ОЧЕНЬ поднялся в центре, края быстро схватились и подрумянились, а из-за того, что форма маленькая и относительно глубокая, выпекался кекс долго. Через 30 мин я закрыла верх фольгой, чтобы верх не подгорел. Выпекался в итоге 50 минут. Вобщем, когда Марта Стюарт говорит вам, какую форму брать, слушайте мудрую женщину и не выпендривайтесь!
Получается веселенький оранжевый кекс, сухой, но не в смысле «сухой невкусный», а в противоположность влажным кексам,