450г баклажан (1 очень большой экземпляр)

1 большая луковица

6 зубчиков чеснока

1/2 чилли

3 ст.л. рапсового или другого нейтрального масла

3 ч.л. молотой сладкой паприки

1 ч.л. куркумы

1/3 ч.л. кайенского перца

3 ч.л. тамариндовой пасты (в крайнем случае заменить на томат-пасту)

2 ч.л. пальмового сахара

соль, перец

Лук, чеснок и чилли вместе с 1 ст.л. масла измельчить в блендере до состояния

пюре. Добавить молотую паприку, куркуму и кайенский перец и обжарить

смесь в 2 ст.л. масла в течение 3 минут. Баклажаны порезать на небольшие

кубики и добавить к смеси. Жарить еще 5 минут. Тамаринд развести в небольшом

количестве воды вместе с пальмовым сахаром и добавить к баклажанам.

Посолить и тушить до готовности баклажан на небольшом огне.