Бисквит

130 г пшеничной муки

130 г гречневой муки

пекарский порошок на кончике ножа

6 желтков

2 ст л теплой воды

1 щепотка соли

200 г сахара

6 белков

Начинка

400 г брусничного конфитюра (Preiselbeerkonfituere)

1 л сливок

50 г сахара

Декор

50 г полугорького кувертюра

Пшеничную и гречневую муку смешать с пекарским порошком.

Желтки, воду, соль и 150 г сахара взбить миксером на высокой скорости 5-6 мин.

Белки с оставшимся сахаром круто взбить. 1/3 осторожно подмешать к желтковой массе. Затем оставшиеся белки и мучную смесь выложить наверх и все осторожно хорошо перемешать.

Форму 26 см выстелить только по дну бумагой и выложить равномерно тесто. На втором снизу уровне разогретой духовки выпекать 30-40 мин при 175 (горячий воздух 150 не важно какой уровень) градусах . В форме на кухонной решетке дать остыть.

Два раза разрезать по горизонтали так, чтобы верхний корж получился немного тоньше, а самый нижний потолще. Его смазать конфитюром, сверху положить второй и немного придавить.

Сливки круто взбить с сахаром. Половину намазать на торт. Покрыть самым тонким коржом, немного прижать.

От оставшихся сливок отложить 6 ст л в кондитерский мешок. Торт обмазать кругом оставшейся сметаной, разметить на 14 частей и украсить из любой насадки. Постругать на торт кувертюр.