Немного волновалась-как получится.Но всё очень просто,замечательно-вкусно и в самом деле похоже на нейтральную Рикоту.Я показываю немного процесс… 

2 литра молока

500 мл. кефира(у нас ревион)

 соль по желанию

Выход готового сыра 500-600 гр.

 В кастрюлю с толстым дном налить молоко и кефир.Перемешать.

Поставить на среднй — до меньше среднего огонь и начинать нагревать,время от времени перемешивая,чтобы не пристало ко дну.

Нагревать от 15минут +,но не больше 25 минут.

Когда молоко начинает сбраживаться (есть такое слово?),собираться в комки уже не нужно сильно иешеть,а дать комкам осться большими.Только немного предвигать молоко.

Нагревать до 80-85 градусов.И не на один градус больше!!!!

Иначе не получится то,что нам нужно.

Немного остудить и большой ложкой с дырками осторожно вынимать на сито или марлю.

Дать стечься жидкости от 15 минут и больше.Зависит от того,кокой твёрдости сыр вы хотите получить.

Можно немного посолить мелкой солью между слоями.

Комментарии.

Я так сильно бдила,что даже пере…немного можно было ещё погреть..минутку. и сыворотка было ещё можно сказать молочная-белая.

После того,как вынула сыр — просто налила в неё 2 ст.л. уксуса и получилось ещё граммов 50!!! сыра…