Понадобится:

1 л сливок 25% (или смесь по 500 мл. сливок 33% и 20-22%)

1/4 ч.ложки лимонной кислоты

1 ч. ложка воды

соль

Как делать:

Лимонную кислоту разводим в воде, добавляем соль, вливаем кислоту с солью в сливки и, постоянно помешивая, варим на слабом огне 10 минут. Помешивать массу нужно не прекращая, не давая сливкам слишком активно кипеть.

Льняную ткань или полотенце складываем в два слоя и стелим в дуршлаг, сливаем сливки и даем стечь сыворотке. Эта процедура займет 1,5 — 2 часа. Периодически помешиваем смесь ложкой.

Перекладываем образовавшуюся в дуршлаге массу в удобную емкость и убираем в холодильник до загущения. Через сутки сливочный сыр готов.

У меня получилось около 600 гр. крем-чиза.