Вам потребуется:

2 курицы, по 1.5 кг, разделить на 4 части, убрать лишний жир

6 долек чеснока, измельчить

2 ст. ложки сухого орегано

1/4 чашки (237 ml) оливкового масла

1/4 чашки красного винного уксуса

1/2 чашки чернослива без косточек

1/2 чашки испанских оливок без косточек

1/4 чашки каперсов + чуть-чуть сока

3 лавровых листа

Крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1/2 чашки коричневого сахара

1/2 чашки белого вина

2 ст. ложки рубленой свежей петрушки

Способ приготовления:

В большой миске смешайте куриные четверти, чеснок, орегано, соль, оливковой масло, уксус, чернослив, оливки, каперсы с соком и лавровый лист. Закройте, поставьте в холодильник мариноваться на ночь.

Разогрейте духовку до примерно180°С/350°F

Разложите курицу в один слой на большом противене, равномерно залив маринадомю Посыпьте курицу коричневым сахаром и разлейте вино между кусочками.Выпекайте 50-60 минту, часто поливая образующимися соками.

Выложите курицу, чернослив и оливки на блюдо, слегка полейте соком и посыпьте петрушкой. Отдельно подайте остатки маринада.

Важно то, что эту курицу можно подавать как в горячем, так и в теплом или охлажденном виде!

__________________________________________________________

Мои комментарии:

1) Эту курицу я делала и из филе грудок, и из филе бедренной части, но вкуснее всего в последний раз вышло из бедренной части с косточкой внутри, но без шкуры.

2) Сахара я использую меньше половины предложенной нормы.

3) Вино может быть и красным и смесью, но вкуснее всего получилось с cухим крепленым белым вином Marsalla.