Готовится он на основе нерафинированного оливкового масла. При желании его можно заменить обычным растительным, но при этом потеряется тонкий оливковый аромат, который придает пирогу дополнительный шарм. И не жалейте инжира — как показал опыт, чем его больше — тем вкуснее оказывается пирог.

120 мл молока

120 мл оливкового масла extra virgin

1 большое яйцо

240 г муки

150 г сахара

2/3 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

300 г сушеного или вяленого инжира

1,5 ч.л. лимонной цедры

Нарезаем инжир на небольшие кусочки.

Смешиваем в миске масло, молоко и яйцо.

В другую миску просеиваем муку с разрыхлителем и солью, смешиваем с сахаром.

Вливаем жидкую смесь в сухую и венчиком замешиваем тесто.

Аккуратно вмешиваем инжир и цедру.

Перекладываем тесто в смазанную маслом форму (у меня 22 см) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-45 минут. На готовность проверяем спичкой — она должна выходить из теста сухой.

Охлаждаем готовый пирог на решетке, нарезаем и подаем.