— 300 г муки

— 100 г меда, предпочтительно темного

— 100 г темной патоки

— 50 г сахара

— 100 мл молока

— 2 желтка

— по 1,5 ч. л. молотого кориандра, корицы, имбиря

— 0,5 ч. л. молотой гвоздики

— 0,5 ч. л. молотого кардамона

— 2 ч. л. разрыхлителя

— цедра 1 крупного апельсина

Подогреть в кастрюльке молоко. Добавить к нему сахар, мед и патоку, помешивая, подержать на слабом огне, пока сахар не растворится и смесь не станет однородной. Слегка остудить, добавить желтки и перемешать.

Муку смешать со специями, разрыхлителем и апельсиновой цедрой, как следует перемешать венчиком.

Влить жидкую смесь в сухую, перемешать хорошенько до однородности. Тесто будет не очень жидким.

Смазать формы для выпечки растопленным сливочным маслом. Разлить тесто по формам или вылить в одну большую. Я использовала одну форму «кирпичиком» средних размеров, остатки теста вылила в небольшую фигурную форму. Тесто хорошо поднимается, поэтому заполнять формы тестом лучше не больше, чем на 2/3.

Плотно накрыть формы сложенной вдвое фольгой.

160С, 1-1,5 часа. Время выпечки зависит от размеров формы. Маленький хлебец испекся у меня через 45 минут. Большой — чуть более чем через час. Посматривайте и проверяйте. Незадолго до окончания выпекания фольгу с форм я снимала, чтобы хлеб сверху подрумянился.

Немного остудить хлеб прямо в формах. Сделать на верхушке хлеба надрез или наколоть его зубочисткой. Смешать немного меда с горячей водой и полить, пропитать этой смесью хлеб. Теплым (!) завернуть в пленку.

И желательно дать ему постоять 2-3 дня перед употреблением.