На столе это вовсе не избито и красиво, а готовится все предельно просто, что очень важно в предновогодней суете.

Ингредиенты (на 2 порции):

1. Свинина – филейная часть- 4 кусочка толщиной 1,2-1,5 сантиметра
2. Прованские травы ½ ч.л.
3. Соль
4. Растительное масло 1 ч.л.

Для мандаринового соуса:

1. Мандарин 3 шт.
2. Морковь ½ маленькой
3. Сахар 1 ч.л.
4. Соль по вкусу
5. Растительное масло 1 ч.л.

Для горчичного соуса:

• Горчица готовая – у меня с зернами – 1 ч.л.
• Масло растительное 5 ст.л.
• Соль
• Чеснок 1 зубчик
• Зелень укропа пару веточек

Приготовление:

1. Свинину посыпать с двух сторон специями, посолить и дать промариноваться в течение 30 минут.
2. Морковь порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, а затем огонь убавить до минимума и потушить до готовности морковки. У меня тушилось все минут 5-7. Морковь за это время должна стать мягкой.
3. Добавить к тушеной моркови сок из трех мандаринов, сахар и соль. Выпарить соус до половины на среднем огне – у меня это заняло около 4-5 минут.
4. Для второго соуса чеснок мелко порубить ножом или пропустить через чесночный пресс, добавить мелко рубленный укроп и горчицу, перемешать.
5. Добавить немножко соли и постепенно вливать масло (по столовой ложке), тщательно взбивая вилкой каждый раз. В результате должен получится достаточно густой соус слегка белого оттенка.
6. Кусочки свинины сформовать руками в круглую форму. Чтобы форма мяса не изменилась во время жарки, обмотать свинину ниткой сбоку, завязать.
7. Выложить мясо на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон на большом огне до румяной корочки – около 5 минут с каждой стороны.
8. Мясо снять с огня, удалить нитку.
9. На тарелки выложить немного горчичного соуса, положить кусок свинины, полить его соусом из мандаринов, сверху еще один кусочек мяса. Полить соусом и в горячем виде подавать на стол.