— 250 г кремообразного творога (типа Quark) *

— 300-350 мл ржаной муки

— 100 мл негустого кефира

— 1-2 ч. л. темной патоки

— 1 -1,5 ч. л. соли

— 1 ч. л. соды

— 1 ст. л. растительного масла

* я взяла самый обычный творог. Лучше брать максимально «гладкий», ну или протереть его через сито. Творога у меня было 200 г, кефира взяла 150 мл.

Смешать венчиком кефир, творог, масло и патоку.

Отдельно смешать муку с солью и содой и, постепенно всыпая мучную смесь в жидкую, замесить тесто. Как следует перемешать и оставить на 20 минут, накрыв миску полотенцем.

Как следует присыпать мукой рабочую поверхность. Раскатать тесто в пласт (толщину можно регулировать в зависимости от того, насколько пышные лепешки вы хотите получить), вырезать лепешки и аккуратно перенести на противень, покрытый бумагой для выпечки. Наколоть вилкой.

220С, 15-20 минут.

Очень и очень вкусные получились лепешки. Мне они понравились даже больше, чем предыдущие ржаные лепешки ruisrieska. Как таковой кислоты я не ощутила, это зависит от творога и кефира. Если кто уже опробовал те лепешки, то горячо рекомендую попробовать и эти — хороши и те, и другие, но эти теперь мне предпочитительнее.

Обычной ржаной муки у меня оставалось не очень много, около 300 мл, поэтому добавляла ржаную цельнозерновую. При раскатке теста не только посыпала стол мукой, но и смачивала руки и скалку водой.

Не обязательно вырезать маленькие и круглые лепешки 🙂 я пользуюсь формой для печенья, потому что мне так быстрее и удобнее. Можно нарезать прямоугольники, а можно сделать и две-три больших лепешки. Если раскатать потолще и печь чуть дольше, можно будет потом разрезать лепешки вдоль пополам и использовать для закрытых бутербродов.