Нам потребуется:

85 г хорошего горького шоколада (например, Линдт)

1 чашка сливок

2/3 чашки + 2 стл молока

2 чл кукурузного крахмала

3 желтка

1/3 чашки сахара

щепотка соли

1 чл сливочного масла

1 чл ванильного сахара (не ванилинового)

Кокосовая стружка для украшения (опционально)

1. Шоколад поломать на кусочки.

2. Доводим до кипения сливки и 2/3 чашки молока на среднем огне — до маленьких пузырьков по краем, молоко не должно убегать. Это займет минут 5.

3. Пока молоко закипает, растереть крахмал с 2 ложками молока.

4. Смешать желтки, сахар и соль и растереть до белого крема.

5. Продолжая взбивать, медленно влить половину кипящих сливок. Продолжая взбивать вернуть яично-сливочную смесь в кастрюлю. Вмешать крахмал.

6. Продолжая взбивать, довести до кипения. Взбивая, дать покипеть 1 минуту, пока консистенция будет следующая — если опустить в смесь деревянную лопатку и вынуть, смесь останется на ней толстым слоем. Снять с огня.

7. Добавить шоколад, масло и ваниль. Размешать до гладкой эмульсии. Если в массе остались комочки крахмала-протереть через сито.

8. Разложить по формочкам, охладить в течении 4 часов, а лучше ночь.

Если ребенку нельзя шоколад, можно сделать ванильный пудинг.

Делайте все так же, только не добавляйте шоколад, а крахмала возьмите не 2, а 4 ложки, а масла 2 вместо 1.