Рекомендую кокоcовый крем выдержать в холодильнике сутки: он станет гуще, плотнее, чуть разбухнет кокос и миндаль, станут мягче по вкусу и не будут обособленно звучать.

Стакан использую граненый (в нем 200 мл воды)

Разъемная форма (обратите внимание!!! диаметр 18 см). Если ваша форма больше (а стандартная форма где-то 22-24 см) — увеличивайте кол-во продуктов.

 

Тесто:

50г размягченного сливочного масла

2 ст.л.простокваши (можно йогурт, негустая сметана 15-20%)

3 ст.л.какао

1 яйцо

1/3 стакана муки

1/4 стакана сахара

1 пакетик ванильного сахара

2/3 ч.л.разрыхлителя

щепотка соли

Начинка:

1 ст.л.крахмала

100 мл кокосового молока (это не жидкость из ореха, а густое белое молоко из пачки или банки!)

2-3 ст.л.сахара (отрегулируйте кол-во сахара по вкусу)

1 пакетик ванильного сахара

2 ч.л.рома

1/3 — 1/2 стакана кокосовой стружки

1/3 — 1/2 стакана миндальной муки

Миндаль и кокос объем приблизительный. Добавляем и того и другого в крем, пока не получится густая каша.

Ганаш:

4-5 ст.л. сливок (10% и выше)

300 г горького шоколада

сладкоежки добавляют сюда еще 1 ст.л.сахара

1 ч.л.рома

Начинка:

В кокосовое молоко добавьте сахар и крахмал, на водяной бане загустите. Снимите с огня. Влейте ром, насыпьте миндальную муку и кокосовую стружку. Эту густую массу (она д.б.такая чтобы вы могли из нее скатать шарики) уберите в холодильник в идеале на сутки, но не менее 4-5 часов.

Тесто:

Смешайте все жидкие компоненты, добавьте к ним смешанные сухие.

Смажье форму маслом, выложите в нее шоколадное тесто, вылепите шарики (у меня приблизит.5 см диаметр), аккуратно выложите их в форму по кругу. Шарики погружены в массу не больше чем на половину, т.к.при выпекании тесто поднимется.

Выпекать при температуре 180 С ок.40-45 мин. Не пересушивайте! Если через 35-40 мин.зубочистка выйдет сухой (только делайте это в области шоколадного коржа, шарик проверять не нужно), то вынимайте.

Ганаш:

На водяной бане или в ковшике с толстым дном растопите шоколад в сливках, добавьте сахар (если нужно) и ром. Дайте остыть при комнатной температуре. Консистенция после того как остынет д.б.густой сметаны. Если жидковат, то ставьте на холод.

Полностью остывший торт переложите на тарелку и покройте ганашем. Уберите на холод на неск.часов.

Перед тем как есть, разрезанные кусочки оставьте в тепле на 20-30 мин. Тут ситуация как с брауни — в тепле он нежнеет на глазах и тает во рту. Приятного!