Пирог:

200 мл крепкого свежезаваренного черного чая

3 ст.л. виски

3 ст.л. хорошего английского апельсинового мармелада (не было)

700 гр. сухофруктов (вищня, черешня, изюм, абрикосы, чернослив, яблоки, груши, клюква, финики, кумкваты — всё, что есть)

100 гр. цитрусовых цукатов (купила, но положить забыла%))

100 гр. глазированной вишни (положила сушеную)

225 гр. размягченного сливочного масла

225 гр. пудры коричневого сахара

4 взбитых яйца

225 гр. муки

1 ч.л. специй для пряника (имбирь, корица, мускатный орех, кардамон, анис, душитсый перец, гвоздика)

1 ч.л. корицы

цедра одного лимона

Пропитка (на 1 один раз)

2 ч.л сахарной пудры

50 мл. горячего черного чая

1 ст.л. виски (или апельсинового сока)

1. Накануне смешать чай, мармелад и виски, пока мармелад не разойдется. Вмешать все сухофрукты, закрыть и оставить на ночь пропитываться.

2. На следующий день разогреть духовку до 160 гр.Ц., смазать и выстелить глубокую форму диаметром 20 см. (на даче не было, пекла в кастрюле).

3. Взбить масло с пудрой до воздушности. Добавлять взбитые яйца по чуть-чуть, тщательно взбивая всякий раз.

4. Всыпать муку, специи, лимоннную цедру, вмешать сухофрукты со всей оставшейся жидкостью.

5. Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять верх и печь полтора часа (я gрикрыла фольгой, чтобы верх не пригорал), затем снизить Т до 140 гр.Ц. и печь ещё полтора часа или пока палочка, воткнутая в серединку, не станет выходить сухой. Остудить в форме.

6. Для пропитки смешать виски, чай и пудру. В ещё теплом пироге проткнуть дырочки и полить кекс.

Хранить в холодном темном месте герметично закрытым. Раз в неделю подпитывать-пропитывать кекс, следить за тем, чтобы кекс не стал слишклм мокрым.

В принципе, можно подавать и в тот же день, если хотите или поздно спохватились.