2 стебля лука-порея (не бойтесь его, у него очень деликатный, не луковый вкус)

1 обычная луковица

2 средние картофелины

300 мл бульона (овощного или куриного)

200 мл сливок

сливочное масло (1-2 ст.л.)

оливковое масло

соль

Для украшения:

сухарики и/или петрушка и/или шнитт-лук

Лук-порей тщательно моем, снимаем верхний слой, отрезаем темно зеленую верхушку и режем тонкими колечками. Шинкуем обычный лук. В растительном масле растапливаем сливочное, добавляем два вида лука. Готовим на среднем огне минут 8-10, лук должен стать очень мягким (лук должен тушим, а не обжариваем!). Добавляем нарезанный ломтиками картофель и бульон, солим. Доводим до кипения и оставляем готовиться на несильном огне минут 30.

Когда суп будет готов, перемалываем его блендером до состояния пюре и охлаждаем. Аккуратно перемешиваем со сливками и украшаем петрушкой, сухариками или шнитт-луком.