Тесто

500 г муки , 200 г маргарина , 10 г сахара — порубить ножом в однородную крошку , сделать углубление , в него влить сметанную смесь (в 150г сметаны растворить 50 г дрожжей(мокрых) , 2 желтка ,).

Замесить быстро тесто.

Накрыть чистым полотенцем , в тёплое место на 1 час.

Начинка

0.5 кг творога (свежего , мягкого) , 200 г сахара , 2 желтка — перетереть в кремообразную массу в блендере. Резанная клубника.

Раскатать тесто толщиной 0.5 см , порезать на квадратики, на каждый — творожный крем , резанная клубника. Сложить вдвое , защипать края.

Сверху помазать белком и посыпать сахаром.

Печь при 170 град. 20 минут.

1. Творог брать сухой и жирный, в блендере только провернуть до однородной массы, можно прокрутить через мясорубку, или перетереть через сито. Не используем целые яйца — белок делает массу жидкой, только желтки! В случае, если масса получилась все таки жидкой, делаем гуще добавив пудинговый порошок, или кукурузный крахмал.

2. Фрукты. Все таки стою на своем — размораживать их не стоит, но используем их сразу после морозилки, пока они «камешки», обваливаем густо или в муке, или в крахмале. Если они немного подтаяли — тогда уже размораживаем до конца и сливаем сок.

3. Формовка. Раскатываем тесто подсыпая густо мукой, до толщины 0.5 см, режим на одинаковые квадраты, визуально делим квадрат по диагонали, на одну часть накладываем начинку. отступив от края где то 0.5 см, накрываем другим краем, получится треугольник, очень тщательно защипываем край, аккуратно поднимаем лопаткой и размещаем на смазанный противень.