1 чашка — 240 мл

Что нужно:

1 ч. (100 г) орехов пекан (я брала грецкие)

2 ч. (260 г) муки

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соды

1 ч.л. натурального ванильного экстракта

1 ч.л. корицы

1/4 ч.л. имбиря

1/4 ч.л. душистого перца (allspice)*

1/4 ч.л. соли

227 г сливочного масла

1 ч. (100 г) сахара

1 большое яйцо

1 ч. тыквенного пюре (225 г)

100 г сушеной клюквы

*allspice — перец душистый, или ямайский. Его аромат ассоциируется с гвоздикой, корицей, мускатным орехом, горчицей, черным перцем, поэтому его и называют «all spice» — «универсальная приправа». Я заменила на мускатный орех.

Орехи подрумянить в духовке или сковороде, остудить и измельчить.

Смешать в миске сухую часть — просеянную муку, соль, разрыхлитель и соду, специи.

Масло взбить с сахаром до пышности (3 мин). Добавить яйцо, тыквенное пюре и ванильный экстракт. Порциями всыпать мучную смесь, перемешивая миксером на малой скорости. Добавить орехи и клюкву, перемешать.

Квадратную форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто, разровнять.

Выпекать 30-35 мин в предварительно разогретой до 190 С духовке. Проверьте готовность зубочисткой.

Остудить и разрезать на квадраты.