Для теста лапши:

мука — 3 стакана,

вода — 1 стакан,

соль — 1 ч. л.

Для соуса:

говядина (мякоть) — 350 г.,

масло топленое — 3 ст. л.,

лук репчатый — 2 головки,

морковь — 4 шт.,

редька — 1/2 шт.,

сладкий перец — 4 стручка,

томат-пюре — 4 ст. л.

или свежие помидоры — 3- 4 шт.,

картофель — 4 шт.,

чеснок — 8 долек,

мясной бульон — 4- 5 стаканов,

соль, перец, зелень петрушки или сельдерея по вкусу.

Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16- 32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.

Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле.

прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25- 30 минут на медленном огне.

Лапшу выложить а дуршлаг, обдать подсоленным крутым кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.