- Тесто:
- 1,5-2 стакана муки
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 1,5 ч. ложки сухих быстродействующих дрожжей
- 0,7 стакана воды комнатной температуры
- 1,5 ст. ложки мягкого сливочного масла в тесто+2 ст. ложки для смазывания теста.
- 0,5 ч. ложки оливкового масла
- Соус:
- 1 ст. ложка сливочного масла (несоленого)
- 1 средняя луковица
- 0,25 ч ложки сухой душицы
- Соль
- 1 зубчик чеснока
- 300 г томатного соуса
- 0,25 ч. ложки сахара
- 1 ст. ложка измельченных свежих листьев базилика (у меня сухие)
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Молотый черный перец
- Начинка:200 г сыра моцарелла (измельченный) (у меня сыр марица)
- Сверху:20 г тертого сыра пармезан (у меня российский)
- Из указанных продуктов замесить тесто.
- Смазать руки оливковым маслом, скатать тесто в шар и оставить подходить в теплом месте.
- Приготовить соус: на сливочном масле слегка обжарить мелко порезанный лук, добавить душицу (примерно 5 минут).
- Добавить измельченный чеснок, жарить 30 секунд.
- Добавить томатный соус и сахар, проварить.
- Добавить базилик, оливковое масло, посолить и поперчить.
- Духовку разогреть до 200-220* С.
- Тесто раскатать в прямоугольный пласт 30х15 см.
- С помощью лопаточки нанести на тесто мягкое сливочное масло 2 ст. ложки, отступая от края теста на 1,5 см.
- Начиная с короткой стороны прямоугольника, скатать тесто в плотный рулончик.
- Согнуть рулончик втрое, сформировать шар.
- Положить тесто в смазанную маслом посуду и оставить в холодильнике на 40-50 минут.
- Приготовить форму для выпечки. У меня форма диаметром 20 см, глубокая.
- Раскатать шар теста в диск, диаметр которого должен быть больше диаметра донышка формы на 6 см.
- С помощью скалки поместить раскатанный диск теста в форму, образуя бортики в 3 см.
- Выложить сверху порезанную мелкими кубиками моцареллу, потом соус, сверху посыпать тертым пармезаном.
- Выпекать до золотистой корочки примерно 25-30 минут.
- Дать пицце отдохнуть 10 минут, разрезать на порции и подавать.