1 ст. муки (50:50 грубого помола и обычной белой)

2,5 ст.л. какао

1 ч.л. гр разрыхлителя

0,5 ст. коричневого сахара

1 ст. теплого кокосового молока

20 г шоколада)

щепотка соли

¼ ч.л. мускатного ореха

ванилин на кончике ножа

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180°С. Форму для кекса смазать маслом (я просто застелила пергаментом).

2. Муку, какао, разрыхлитель, соль, мускатный орех просеять в миску. Добавить сахар, ванилин и перемешать.

3. Влить молоко и перемешать до однородности, но не взбивать.

4. Вылить тесто в форму, разровнять и посыпать нарубленным шоколадом (или шоколадными каплями).

5. Выпекать 30-40 минут, готовность проверить зубочисткой.

После выпекания можно растаявший шоколад распределить по поверхности, чтобы получилась глазурь, и посыпать кекс кокосовой стружкой. Ноя этого не делала. Мне нравится, когда шоколадная корочка сочетается с кубиками шоколада:)

Этот кекс однозначно хорош. Кокосовое молоко придает ему особую нежную нотку и мягкость, делается просто элементарно, а какой аромат!