Ингредиенты

— 220 гр сливочного масла комнатной температуры + немного для смазывания формы

— 1 1/4 чашки + 1 ст.л. муки, просеять + немного для подготовки формы

— 1/2 чашки кукурузной муки

— 1 чашка сахара

— 1 ч.л. ванильного экстракта

— 5 больших яиц комнатной температуры

— 1/2 ч.л соли

— 2 чашки ягод (я брала смородину, также подойдет малина или черника, или их смесь)

Приготовление

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать прямоугольную форму для кекса маслом и присыпать мукой. Миксером на средней взбить масло с сахаром до пышности 7 минут, соскрести все со стенок чашки и взбивать еще минуту. Добавить ваниль, затем добавить яйца по одному, взбивая после каждого. На низкой скорости миксера добавить соль, затем постепенно ввести муку, смешивая до полного соединения компонентов. Смешать ягоды со столовой ложкой муки и добавить к тесту, аккуратно перемешать.

Переложить тесто в форму и выпекать пока зубочистка не будет выходить сухой около 65 минут. Охладить на решетке в форме 1 час. Извлечь из формы и дать полностью остыть на решетке перед тем как нарезать.