На 8 шт.:

куриные яйца — 2 шт.

молоко (или сыворотку) — 150 мл.

сливочное масло — 30 гр.

овсяные хлопья (у меня «Nordic», которые варятся 10 минут, в общем хлопья так сказать мелкого помола) — 150 мл.

цельнозерновая мука — 150 мл.

разрыхлитель — 1 ч.л.

сахар — 100 мл.

ванильный сахар — 1 ч.л.

соль — 1/3 ч.л.

корица меленая — 1/3 ч.л.

клюква замороженая (или черника) — 175 мл.

коричневый сахар, чтобы присыпать кексы сверху ( у меня natural molasses ).

В сотейник налейте молоко, добавьте масло и подогрейте, чтобы молоко стало теплым и масло в нем растворилось.

 Соедените все сухие ингредиенты: овсяные хлопья + мука + разрыхлитель + сахар + ван. сахар + соль + корица. Перемешать.

 В миске слегка взбейте яйца. Добавьте молоко с маслом, перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты, перемешать нежно, но уверенно, останавливаемся как только все ингредиенты перемешаются.

 Оставить тесто на 10 -15 мин.

Клюкву не размораживать. Просто промыть холодной водой, воду слить. Добавить клюкву в тесто. Разложить тесто в формы (наполнять формы почти полностью, буквально не доходя до краев примерно 3 мм.). Сверху присыпать коричневым сахаром. Выпекать примерно 25 минут до готовности.