Для теста:

 240 грамм сливочного масла;

180 грамм сливочного сыра;

4 стакана (классических граненых 200мл) муки;

60 грамм сахара.

Для начинки:

 8 крупных, твердых, зеленых, отборных яблок;

Около 10 ст. ложек коричневого сахара;

2-3 ст. ложки кунжута.

 Сливочное масло растираем со сливочным сыром, слегка взбиваем.

  Постепенно добавляем муку и сахар.

 Вымешиваем хорошенькое, пластичное тесто.

 Делим его на две неравные части, каждую заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.

 Пока тесто остывает и морально готовится к тому, чтобы стать вкуснейшим пирогом, займемся начинкой.

Очищаем и режем яблоки. Недолго тесто отдыхало. Достаем большую часть из холодильника и раскатываем на присыпанной мукой поверхности.

 Укладываем в форму, разравниваем, приминаем к бортиками и обрезаем излишки.

Выкладываем в форму яблоки. Выкладываем слоями, каждый слой присыпаем коричневым сахаром и кунжутом. Выкладываем щедро, можно даже с небольшой горкой.

Теперь украшение. Достаем оставшуюся часть теста из холодильника и тоже раскатываем. Нарезаем полосками примерно по 1,5 -2 см шириной. Выкладываем полоски на пирог в форме решетки.

 Обрезаем излишки, но не очень стараемся, потому что тесто в процессе выпечки немножко уменьшится в объеме. Смазываем решетку из теста яйцом… Какая красота получилась… И отправляем в духовку. На час. При 200 С. Классика.