2 чашки муки

— 2 ч. л. разрыхлителя

— 1/2 ч. л. соды

— 1/2 ч. л. корицы

— 1/4 ч. л. мускатного ореха

— 1/4 ч. л. молотого имбиря

— 1/4 ч. л. соли

— 145 г сливочного масла комнатной Т

— 1,5 чашки сахара

— 2 крупных яйца

— 1 чашка яблочного повидла

— 2 средних яблока

— 1 чашка пекана или грецких орехов

— 1/2 чашки изюма

Яблоки очистить и натереть.

Муку смешать с солью, разрыхлителем, содой и пряностями, хорошо перемешать.

Размягченное масло взбивать с сахаром 3 минуты, до пышности и бледности. Добавить по одному яйца, взбивая по минуте после каждого добавления. Снизить скорость миксера и вмешать в смесь яблочное повидло. Вмешать тертые яблоки.

Всыпать в смесь муку и аккуратно перемешать, не слишком вымешивая.

Добавить рубленые орехи и изюм, перемешать.

Смазать маслом большую форму с дыркой посередине (объем формы 12 чашек). Выложить тесто в форму и разровнять.

180С, 45-60 минут. Посматривайте и проверяйте.

Готовому пирогу дать остыть 5-10 минут в форме, окончательно остудить на решетке.

 

Пирог получается плотным, но не «тяжелым». Ароматный, не слишком сладкий, замечательно вкусный, с чашкой чаю — самое то.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или сделать глазурь — 1/3 чашки пудры + 2 ст. л. апельсинового или лимонного сока. А еще, думается мне, пирог будет ничуть не хуже, если часть муки (от 1/3 до 1/2) заменить цельнозерновой.

Полная порция получается очень внушительной.Будучи завернутым в пленку или положенным в контейнер, пирог спокойно пролежит 4-5 дней. После разморозки сохраняет и вкус, и аромат свежевыпеченного.