Скажу сразу, делала торт в 2 раза меньше. Привожу ингредиенты на целый большой торт, но уже с моими изменениями в составе.

Коржи:

 75 г измельченной мякоти свежего кокоса

175 г муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

3 яйца комнатной температуры

175 г размягченного сливочного масла

125 г светлого тростникового сахара

3 капли ванильной эссенции

2 формы смазать маслом. Смешать миксером масло с сахаром и ванильной эссенцией до посветления, вбить яйца, слегка взбить. Вмешать просеянную муку с разр-лем. Разлить тесто по формам.

Выпекать ок. 30 минут при 180 С.

Охладить в перевернутом состоянии на решетке. Срезать сверху немного корочки, чтобы коржи были плоскими и ровными. Разрезать каждый на 2 коржа. Оставшиеся крошки измельчить.

Крем:

40 г измельченной мякоти свежего кокоса + 1,5 ст.л. на обсыпку

150 г творога жирностью 9 %

примерно 1/3 ст молока (добавлять до получения густой, но хорошо размазывающейся смеси)

2 ч.л. ванильного сахара

Ингредиенты взбить до однородности.

Промазать коржи так, чтобы на каждый внутренний слой уходило не больше 1/5 объема крема. Сложить торт. Обмазать его кремом сверху и по покам. Бока обсыпать крошками, а верх — кокосом. Убрать в холодильник на 1-2 часа, но не допускать пересыхания (как это бывает в холодильниках no frost).